남도향토음식박물관 전통음식 강좌 개강

떡 ․ 한과 , 향토음식 등 4개 분야

2014. 03.04(화) 10:58

남도향토음식문화관은 5일 오전 10시 전통음식강좌 개강식을 갖늕다.

이번 강좌에는 120여명이 참여하게 되며 개설강좌는 ▲떡 ․ 한과 ▲향토음식 ▲ 폐백․이바지 ▲발효 및 저장음식 등 남도 전통음식 4개 분야다. 교육기간은 오는 6월까지 4개월간이며 주 1회 3시간씩 실습위주로 진행된다.

떡․한과 과정은 과일․채소모양 떡, 떡케이크, 절편 등 떡류와 약과, 강정, 정과 등 한과류 만드는 법을 체험하고, 향토음식과정은 계절식으로 홍어애국, 낙지호롱, 죽순회무침, 오리탕, 돼지갈비찜 등 지역 토속음식과 한식요리가 포함됐다.

또한 혼례음식인 폐백․이바지 과정은 밤․대추고임, 원앙폐백, 구절판, 이바지전 등으로 구성됐으며, 발효 및 저장음식 과정은 장아찌류, 젓갈류, 간장, 된장, 고추장, 김치류 담그는 법을 익히게 된다.

이번 강좌 강사로는 광주시 무형문화재 제17호 남도의례음식장인 최영자, 이애섭 선생을 비롯해 전라도전통음식보존연구회와 남도의례전통음식보존연구회의 회원들이 참여한다.

문의: 062-510-1568


박원지 기자 mhtong@hanmail.net        박원지 기자의 다른 기사 보기