영산포 홍어 1번지는 40년 전통을 이어온 홍가(洪家) 다. 2대째 홍어를 취급하면서 숙성실까지 갖춘 홍어전문식당이다. 국내산 홍어가 워낙 비싸서 국내산과 칠레산을 갖추고 손님이 원하는 것을 제공한다.

영산포 홍어가 유명한 것은 흑산도에 왜구가 침입해 배를 타고 떠나와 도착한 곳이 영산포이기 때문이다.  다른 생선은 모두 썩거나 변질 되었지만 홍어만큼은 적당히 삭혀있어  독특한 맛을 냈기 때문이다. 이 때부터 영산포는 홍어를 숙성시키는 기술이 발전했고 임금님 상에 올리는 진상품이 되었다고 전한다.
잘 알려진대로 홍어는 1코, 2 간 ,3 거시기(성기) 4 살로 알려지고 있다. 또 좋은 홍어는 코끝이 찡하고 톡쏘는 맛이 있으면서 상큼한 것일수록 고급이다. 흑산홍어와 수입산 홍어는 색깔부터 다른데 흑산도 홍어는 황금빛을 띄고 있는 반면 수입산 검은색이다.

홍어는 동의보감에 장을 깨끗하게 하고 술독을 풀어준다고 기록돼 있고 기관지에 좋고 스테미너식으로 알려지고 있다. 홍어를 숙성시켰다가 꺼내 간(애)는 손님상에 올리고 위는 젓깔을 담아 낸다. 버릴 것이 없는 고기가 홍어다.

홍어정식에는 삽합, 홍어회무침, 홍어튀김, 홍어전, 홍어찜 홍어회 등이 나오는데 4인기준 칠레산은 1인당 20,000원,, 국산은 25,000원이다.

밑반찬은 여섯가지가 나오는데 홍어 위로 만든 홍어젓깔과 묵은 김치(3년) 단연 인기다.

홍어애국 6,000원, 삽합을 별도로 시키면 작은 접시로 칠레선은 25,000원, 국산은 50,000원이다